En nypa socker

{ Sandra Boart }

Sommarmingel

En nypa socker, Matiga recept, Något sött..., Recept Bröllop 2018, Bröllopssnittar, En nypa socker, snittar Permalink0

Dessa hade bland annat jag och min man på vår bröllopsdag, som mingelsnacks till gästerna, kanel och kardemummarostade brödskivor, med macarponeost, jordgubbar, basilika, choklad & mandelspån! Magiskt goda!

Pyssel vid mingel, hitta ditt glas lätt med små namnvimplar!
© Foto: Karolina Ehrenpil, Styling & recept: Sandra Boart, En nypa socker

Fläder- & lime key pie

En nypa socker, Recept fläder, fläderkaka, key lime pie Permalink0
© Foto: Karolina Ehrenpil, Styling & recept Sandra Boart.
 
Nu när flädern blommar som mest kan man passa på att göra egen flädersaft till denna underbara paj!
 
till ca 10 pers
ugn: 200 grader resp. 150 grader,
ca 10 min resp. 45 min
pajskal:
300 g digestivekex
100 g normalsaltat smör
fläderfyllning:
400 g (1 burk) kondenserad mjölk
100 g (3 st) äggula
200 g (2 dl) konc. flädersaft
2 lime, rivet skal och saft
100 g (1 dl) yoghurt naturell, 3 %
15 g (1 tsk) äkta vaniljsocker
italiensk maräng:
110 g (1½ dl) strösocker
(till sockerlag)
50 g (½ dl) vatten
125 g (4 st) äggvita
110 g (1½ dl) strösocker

Gör pajskalet:
1. Mixa kexen till fina smulor och häll i en bunke.
2. Smält smöret och låt det bli lite brynt. Häll smöret
över smulorna och rör om till en massa. Tryck ut kex-
massan i en pajform och ställ i frysen, låt stå i cirka 20
minuter.
3. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 10 minuter.
Gör fyllningen:
4. Häll samtliga ingredienser i en bunke och vispa till
en slät smet.
5. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Grädda
mitt i ugnen i 150 grader i cirka 45 minuter eller tills
fyllningen är fast. Låt pajen svalna.
Gör marängsmeten:
6. Häll 110 g strösocker och vattnet i en kastrull och
koka upp. Låt sockerlagen nå en temperatur på 121
grader. Använd en sockertermometer.
7. Häll äggvitan i en rostfri bunke, vispa upp den med el-
visp och tillsätt 110 g strösocker lite i taget under fortsatt
vispning. Vispa tills du får en fast och blank marängsmet.
8. Tillsätt den heta sockerlagen i en tunn stråle under
fortsatt vispning. Vispa tills marängsmeten svalnar.
9. Spritsa marängsmeten över pajen och bränn av den
med en bunsenbrännare.
 

Skagencheesecake

En nypa socker, Recept En nypa socker, Skagencheesecake, Skagenröra Permalink0
Foto: Karolina Ehrenpil, Recept & styling, Sandra Boart, En nypa socker
 
Inget slår en hemgjord skagenröra, även om du enligt min
åsikt hittar den bästa skagenröran på Nynäs Rökeri! Testa att
göra en annorlunda cheesecake med fyllning av skagenröra till
nästa sommarkalas eller nu till midsommarafton!
 
till ca 15 pers
botten:
500 g kavring
100 g normalsaltat smör
(rumstempererat)
skagenfyllning:
150 g rökta räkor
150 g färska räkor
1 rödlök
½ kruka dill (spara lite till dekor)
100 g (1 dl) crème fraiche
150 g (1½ dl) philadelphiaost
150 g (1½ dl) västerbottensost
20 g (1 msk) riven pepparrot
1 citron, rivet skal
salt och peppar
4 gelatinblad
övrigt:
räkor
dill
löjrom

Gör botten:
1. Smula kavringen och blanda med smöret till en
deg. Tryck ut degen i en pajform klädd med plastfolie
och låt stelna i kylen.
Gör fyllningen:
2. Skala och hacka räkorna grovt och lägg i en bunke.
3. Finhacka rödlök och dill och lägg i bunken.
4. Tillsätt crème fraiche, philadelphiaost, Västerbottensost,
pepparrot och citronskal. Rör om och smaka
av med salt och peppar.
5. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Krama ur vattnet, smält sedan gelatinet försiktigt i
mikron och vänd ned i skagenröran.
6. Fyll kavringsbotten med skagenröran och ställ i
kylen. Låt stå i minst 3 timmar, så att den hinner
stelna.
7. Dekorera med räkor, dill och löjrom.
Till top