En nypa socker

{ Sandra Boart }

Skagencheesecake

En nypa socker, Recept En nypa socker, Skagencheesecake, Skagenröra Permalink0
Foto: Karolina Ehrenpil, Recept & styling, Sandra Boart, En nypa socker
 
Inget slår en hemgjord skagenröra, även om du enligt min
åsikt hittar den bästa skagenröran på Nynäs Rökeri! Testa att
göra en annorlunda cheesecake med fyllning av skagenröra till
nästa sommarkalas eller nu till midsommarafton!
 
till ca 15 pers
botten:
500 g kavring
100 g normalsaltat smör
(rumstempererat)
skagenfyllning:
150 g rökta räkor
150 g färska räkor
1 rödlök
½ kruka dill (spara lite till dekor)
100 g (1 dl) crème fraiche
150 g (1½ dl) philadelphiaost
150 g (1½ dl) västerbottensost
20 g (1 msk) riven pepparrot
1 citron, rivet skal
salt och peppar
4 gelatinblad
övrigt:
räkor
dill
löjrom

Gör botten:
1. Smula kavringen och blanda med smöret till en
deg. Tryck ut degen i en pajform klädd med plastfolie
och låt stelna i kylen.
Gör fyllningen:
2. Skala och hacka räkorna grovt och lägg i en bunke.
3. Finhacka rödlök och dill och lägg i bunken.
4. Tillsätt crème fraiche, philadelphiaost, Västerbottensost,
pepparrot och citronskal. Rör om och smaka
av med salt och peppar.
5. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Krama ur vattnet, smält sedan gelatinet försiktigt i
mikron och vänd ned i skagenröran.
6. Fyll kavringsbotten med skagenröran och ställ i
kylen. Låt stå i minst 3 timmar, så att den hinner
stelna.
7. Dekorera med räkor, dill och löjrom.

Midsommarcupcakes

En nypa socker, Recept Cupcakes, En nypa socker, Midsommar Permalink0
© Foto: Karolina Ehrenpil, Styling & recept: Sandra Boart, En nypa socker
 
Mynta och jordgubbar är en perfekt kombination som passar
fint i denna somriga cupcake.
ca 12 st
ugn: 175 grader, ca 15 min
cupcakes:
100 g osaltat smör (rumstempererat)
230 g (2½ dl) strösocker
15 g (1 tsk) äkta vaniljsocker
1 lime, rivet skal och saft
200 g (2 dl) mjölk, 3 %
150 g (3 st) ägg (rumstempererade)
280 g (4½ dl) vetemjöl
10 g (1 tsk) bakpulver
 
myntamarinerade jordgubbar:
200 g färska jordgubbar
20 g hackad färsk mynta
(cirka ½ kruka)
100 g råsocker
 
vit chokladfrosting:
100 g osaltat smör
(rumstempererat)
20 g (1 tsk) äkta vaniljsocker
75 g (1 dl) florsocker
200 g (2 dl) philadelphiaost
50 g vit choklad
 
övrigt:
färska, svenska jordgubbar

Gör kakorna:
1. Vispa smör med strösocker, vaniljsocker, rivet
limeskal och limesaft tills det blir ljust och fluffigt.
2. Tillsätt mjölken och äggen lite i taget under omrörning
tills smeten går ihop.
3. Sikta de torra ingredienserna och vänd ned dem i
smeten.
4. Spritsa eller klicka ut smeten i cupcakeformar.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Gör de marinerade jordgubbarna:
5. Skölj och snoppa jordgubbarna. Skär dem i mindre
bitar och lägg i en bunke.
6. Hacka myntan och tillsätt den. Häll i råsockret och
rör om. Låt jordgubbarna marineras en stund.
Gör frostingen:
7. Vispa smöret med vaniljsockret och florsockret i
10 minuter till det blir fluffigt och vitt.
8. Vispa philadelphiaosten i en annan bunke tills den
är krämig och klumpfri, vänd sedan ned den i det
uppvispade smöret.
9. Smält chokladen.
10. Vänd ned lite av den smälta chokladen i omgångar
och blanda till en len frosting.
11. Fyll frostingen i en spritspåse med valfri tyll.
Spritsa den på cupcakesen. Dekorera med jordgubbar

Emelies cookies

En nypa socker, Recept En nypa socker, Småkakor, baka kakor Permalink0
© Foto: Karolina Ehrenpil, Recept & Styling, Sandra Boart, En nypa socker
 
Min syster Emelie är också konditor och jobbar på En nypa
socker. Enligt min lillebror Alvin är hon lika duktig på att
baka småkakor som en ”småtant” (Alvins uttryck) – hyllorna i
butiken är ofta fullproppade med små godingar, både gamla
favoriter och nya. Dessa kakor ska avnjutas med ett glas kall
mjölk.
 
ca 15 st
ugn: 175 grader, ca 10 min
150 g mörk choklad
150 g normalsaltat smör
(rumstempererat)
200 g (3 dl) muscovadosocker
30 g (1½ tsk) äkta vaniljsocker
50 g (1 st) ägg
1 apelsin, rivet skal
270 g (4 dl) vetemjöl

1. Grovhacka chokladen.
2. Rör ihop smöret med muscovadosockret och
vaniljsockret till en krämig konsistens. Tillsätt ägget
och det rivna apelsinskalet.
3. Sikta vetemjölet och vänd ned det.
4. Blanda allt till en kakdeg som precis går ihop. Rör
sedan ned chokladen utan att arbeta degen för mycket.
5. Rulla degen till en längd och ställ i kylen en stund.
6. Skär rullen i centimetertjocka skivor och lägg dem
med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
 
 
 
Till top